A sopa juliana é um clássico reconfortante da cozinha portuguesa. Rica em legumes frescos, com o toque da couve lombarda cortada em juliana e o sabor especial dos ossinhos de entrecosto, esta sopa é nutritiva, saborosa e perfeita para uma refeição equilibrada em família. Simples de preparar e cheia de tradição, é daquelas receitas que sabem sempre a casa.
Ingredientes
4 cenouras
1 curgete
1 pedaço de abóbora
1 nabo
1 chuchu
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 batatas médias
3 ou 4 ossinhos de entrecosto
Couve lombarda em juliana
1 cenoura cortada em cubinhos
Um pouco de massa (cotovelinhos ou outra a gosto)
1 colher de sopa de azeite
Preparação
Comece por arranjar todos os legumes e coloque-os numa panela de pressão juntamente com os ossinhos de entrecosto. Depois da panela começar a apitar, deixe cozer cerca de 20 minutos.
Retire os ossinhos e triture os legumes até obter um creme aveludado. Volte a colocar no lume e acrescente a couve lombarda em juliana e a cenoura em cubinhos. Deixe cozinhar até a cenoura estar quase pronta.
Adicione a massa e deixe cozer até ficar no ponto certo. Desligue o lume, junte o azeite e envolva. Se preferir, pode desfiar a carne dos ossinhos e adicioná-la à sopa antes de servir.
Para uma sopa ainda mais saborosa, use caldo caseiro da cozedura da carne em vez de apenas água. Vai notar a diferença no sabor final.
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