Uma receita típica do Alentejo, rica em sabores e bem reconfortante. Feita com feijão, couve, abóbora e outros legumes, é uma sopa nutritiva que aquece a alma e pode ser servida como prato principal.
Ingredientes:
500 g de feijão manteiga ou arraiado
150 ml de azeite
½ couve lombarda
2 cenouras médias
alho francês q.b.
100 g de abóbora
½ cebola média
2 dentes de alho
1 nabo
1 tomate médio maduro
1 colher (de chá) de pimentão doce
pimenta branca q.b.
sal q.b.
Preparação:
Coloque o feijão de molho de véspera. No dia seguinte, coza-o em água temperada com sal e um fio de azeite (na panela de pressão, cerca de 18 minutos).
Retire o feijão e reserve a água da cozedura. Nessa água, junte o azeite, a cebola e os alhos picados, as cenouras e o alho francês em rodelas, o tomate, a abóbora e o nabo em cubinhos, e a couve cortada em juliana grossa.
Tempere com pimenta branca e pimentão doce e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem macios.
Adicione o feijão cozido e deixe ferver mais 5 minutos.
Sirva quente, acompanhando, se desejar, com peixe frito.
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