Uma receita típica do Alentejo, rica em sabores e bem reconfortante.
Feita com feijão, couve, abóbora e outros legumes, é uma sopa nutritiva que aquece a alma e pode ser servida como prato principal.
Perfeita para os dias frios ou para quem procura uma refeição completa e saudável.
Ingredientes:
500 g de feijão manteiga ou arraiado
150 ml de azeite
½ couve lombarda
2 cenouras médias
Alho-francês q.b.
100 g de abóbora
½ cebola média
2 dentes de alho
1 nabo
1 tomate médio maduro
1 colher (chá) de pimentão doce
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Comece por colocar o feijão de molho de véspera.
No dia seguinte, coza-o em água temperada com sal e um fio de azeite (na panela de pressão, cerca de 18 minutos).
Depois, retire o feijão e reserve a água da cozedura.
Na mesma água, adicione o azeite, a cebola e os alhos picados, as cenouras e o alho-francês em rodelas, o tomate picado, a abóbora e o nabo em cubinhos, e a couve cortada em juliana grossa.
Tempere com pimenta branca e pimentão doce e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem bem macios.
Depois, acrescente o feijão cozido e deixe ferver mais 5 minutos para apurar o sabor.
Sirva quente, com um fio de azeite virgem extra e, se quiser, acompanhe com peixe frito ou pão alentejano — uma verdadeira refeição completa.
Se preferir uma sopa mais cremosa, triture uma parte dos legumes com o feijão antes de juntar o restante.
O resultado será uma textura rica e aveludada, perfeita para os dias frios.
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