Uma sopa rica e nutritiva, cheia de sabores tradicionais, feita com pernil de porco e legumes frescos. É uma refeição completa e reconfortante, ideal para os dias mais frios.
Ingredientes:
Para cozer o pernil:
2 pernis de porco
1 cebola roxa cortada em quartos
2 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
100 ml de vinho tinto (quanto melhor o vinho, melhor o resultado)
sal q.b.
água q.b.
Restantes ingredientes da sopa:
1/4 de couve lombarda cortada (sem os talos mais grossos)
2 cenouras cortadas às rodelas
1 courgette com casca cortada em cubos
1 nabo cortado em cubos
120 g de massa cotovelinhos
1 pequeno molho de coentros picados com os talos
Preparação:
Coloque todos os ingredientes para cozer o pernil na panela de pressão, cubra com água e cozinhe em lume médio cerca de 1 hora.
Abra a panela em segurança e, se a carne estiver tenra, retire-a, deixe arrefecer, desosse e desfie. Reserve a carne.
Coe o caldo da cozedura e leve novamente ao lume até levantar fervura, acrescentando mais água se necessário.
Quando ferver, junte a couve e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione depois a cenoura, o nabo, a massa e a courgette. Deixe fervilhar até tudo estar cozido.
No final, retifique o sal, junte os coentros picados e a carne desfiada. Sirva bem quente.
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