A salada de polvo com coentros é um clássico da gastronomia portuguesa: leve, fresca e cheia de sabor. O polvo é cozido até ficar tenro, depois temperado com azeite, vinagre, cebola, alho e coentros frescos. Uma receita simples e deliciosa, perfeita para servir fria como entrada ou prato principal nos dias mais quentes.
Ingredientes:
1 polvo
2 cebolas
1 dente de alho
Coentros q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Preparação:
Congele o polvo previamente para quebrar as fibras e torná-lo mais tenro (ou use polvo já congelado).
Deixe descongelar no frigorífico de um dia para o outro.
Coza o polvo na panela de pressão com o dobro do volume em água e uma cebola, sem sal. Após começar a apitar, deixe cozer 25 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer fora da água.
Corte o polvo em pedaços e coloque numa travessa.
Pique a cebola e o alho, adicione ao polvo e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto.
Envolva bem, prove e ajuste os temperos.
Finalize com coentros picados e leve ao frio até à hora de servir.
Para um sabor ainda mais intenso, prepare a salada algumas horas antes de servir — os temperos penetram melhor no polvo.
