A salada de polvo com batata e ovos é um clássico da gastronomia portuguesa. Rica em sabor e textura, combina o polvo tenro com batatas, ovos, pickles e um bom azeite. Pode ser servida quente ou fria e é ideal tanto como refeição principal leve como entrada em dias de calor.
Ingredientes:
1 polvo com cerca de 1,3 kg
900 g de batatas cortadas em cubos
4 ovos cozidos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas q.b.
1 molho de coentros picados
Azeite q.b.
Pickles picados q.b. (essenciais)
Vinagre q.b. (opcional)
Sal q.b.
Preparação:
Coze o polvo num tacho tapado, em lume brando, na própria água, durante cerca de 1 hora, ou na panela de pressão com pouca água e sal por 35 minutos.
À parte, coze as batatas e os ovos em água e sal durante 10 a 15 minutos. Escorre as batatas e coloca-as num pirex.
Corta o polvo em pedaços e junta às batatas. Adiciona os ovos cortados, a cebola, os alhos, os coentros, os pickles e as azeitonas.
Rega generosamente com azeite e, se quiseres, um pouco de vinagre. Envolve bem todos os ingredientes.
Serve morna ou fria, após repousar 2 a 3 horas no frigorífico.
Para um sabor mais intenso, usa pickles caseiros e azeite virgem extra de boa qualidade — fazem toda a diferença no resultado final.
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