A caldeirada de bacalhau é um prato típico da cozinha portuguesa, cheio de sabor e muito reconfortante. Feita em camadas com batatas, cebola, tomate, pimentos e bacalhau, fica envolta num molho aromático com azeite e vinho branco. É um guisado rico e cheio de alma, ideal para reunir a família à mesa.
Esta receita é simples, prática e perfeita para dias frios. Além disso, é uma daquelas refeições que ganham ainda mais sabor quando feitas com calma, deixando os ingredientes apurarem em lume brando.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
800 g de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca picada
Preparação:
Comece por descascar as batatas e cortá-las em rodelas grossas. Em seguida, corte as cebolas em meias-luas, pique o alho e corte os pimentos em tiras. Corte também o tomate em rodelas.
Num tacho grande, monte camadas alternadas de cebola, batata, tomate, pimentos e bacalhau. Tempere cada camada com sal, pimenta e um fio de azeite. Depois disso, junte a folha de louro e regue com o vinho branco.
Adicione o restante azeite por cima, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Durante a cozedura, evite mexer para não desfazer o bacalhau. Quando as batatas estiverem macias e o molho bem apurado, desligue o lume.
Por fim, polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente. O resultado é um prato aromático, cheio de sabor e perfeito para partilhar em família.
Para um toque mais intenso, pode juntar uma pitada de colorau ou um pouco de malagueta. A caldeirada fica ainda mais saborosa se for preparada algumas horas antes e reaquecida antes de servir.
