Uma receita diferente e cheia de sabor, perfeita para dias em que apetece uma refeição de conforto. O bacalhau combina com o grão, a massa e os legumes, resultando num prato nutritivo e delicioso, ideal para partilhar em família.
O rancho de bacalhau é uma variação saborosa do tradicional rancho português. Além disso, é fácil de preparar, económico e uma ótima forma de aproveitar sobras de bacalhau.
Ingredientes (4 doses):
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de tomate em pedaços (opcional)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1/2 couve lombarda
1 cenoura grande
2 postas de bacalhau
500 g de grão cozido (1 frasco)
1 mão cheia de massa cotovelinhos
Sal q.b.
Preparação:
Comece por picar a cebola e os alhos. Leve ao lume num tacho largo com o azeite e deixe refogar até a cebola amolecer. De seguida, junte o tomate e a massa de pimentão, envolva bem e adicione a couve cortada em pedaços e a cenoura às rodelas.
Regue com um pouco de água e deixe ferver durante 3 a 4 minutos, até a couve murchar. Depois disso, acrescente o bacalhau cortado em cubos, tempere com sal e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos em lume médio.
Adicione o grão cozido e a massa, mexa e retifique a água para que fique suficiente para cozer a massa. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até a massa estar macia e o molho ligeiramente cremoso.
Por fim, retire do lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato. O resultado é um prato reconfortante, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que lembra as receitas de família.
Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de colorau e um fio de azeite extra antes de servir. Este prato também fica ótimo preparado de véspera — o sabor apura e fica ainda melhor no dia seguinte.
