As queijadinhas de cenoura são uma sobremesa simples e deliciosa, perfeitas para aproveitar o sabor suave da cenoura em pequenos bolinhos fofos e aromáticos. Ideais para um lanche, festas ou até para acompanhar um café, estas queijadinhas fazem sempre sucesso.
Ingredientes:
250 g de cenoura
350 g de açúcar
220 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 dl de óleo
4 ovos
Manteiga e farinha q.b.
Preparação:
Rala a cenoura e reserva.
Num recipiente, junta a cenoura ralada, os ovos, o óleo e o açúcar, batendo muito bem até formar um creme uniforme.
Acrescenta a farinha e o fermento peneirados, envolvendo até obter uma massa homogénea.
Unta pequenas forminhas com manteiga, polvilha com farinha e enche com a massa.
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos. Retira, deixa arrefecer ligeiramente e desenforma ainda mornas.
Dica final: Podes polvilhar as queijadinhas de cenoura com um pouco de açúcar em pó ou canela para um toque extra de sabor e apresentação.
