Este prato é tradicional, mas continua presente nas mesas de norte a sul do país. Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de bacalhau cozido e transformar um simples ingrediente num petisco irresistível.
Ingredientes:
500 a 600 g de bacalhau (peso aproximado)
150 g de farinha de trigo
2 ovos médios
1 cebola média picada finamente
1 ramo de salsa fresca picada (use generosamente)
150 ml da água da cozedura do bacalhau
30 ml de água gaseificada (ou um pouco mais, se necessário)
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau, reservando a água da cozedura. Depois disso, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas médias. Pique a cebola e a salsa para uma taça e reserve.
Enquanto o bacalhau arrefece, coloque a farinha e os ovos noutra tigela. Junte a cebola e a salsa e bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa e sem grumos. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione aos poucos a água da cozedura do bacalhau e a água gaseificada, mexendo sempre até obter uma massa cremosa. Se estiver muito espessa, junte um pouco mais de água. De seguida, envolva as lascas de bacalhau na massa, misturando bem para que fiquem totalmente cobertas.
Aqueça o óleo numa frigideira funda até estar bem quente. Frite colheradas de massa até as pataniscas ficarem douradas e crocantes de ambos os lados. Por fim, escorra sobre papel absorvente antes de servir.
Estas pataniscas são perfeitas para um almoço rápido, um petisco em família ou até para levar em piqueniques. Enquanto estão quentes, o exterior mantém-se crocante e o interior macio — uma combinação que nunca falha.
Sirva as pataniscas bem quentes, acompanhadas de arroz de feijão ou uma salada simples. Se quiser um toque extra de sabor, junte uma pitada de noz-moscada à massa — o resultado é incrível.
