As pataniscas de bacalhau são um clássico da cozinha portuguesa, crocantes por fora e macias por dentro. Feitas com bacalhau desfiado, massa leve e aromatizadas com salsa fresca, são perfeitas para servir como petisco, entrada ou prato principal acompanhadas de arroz de feijão. Uma receita simples e irresistível que conquista todos os paladares.
Ingredientes:
500 a 600 g de bacalhau (peso aproximado)
150 g de farinha de trigo
2 ovos médios
1 cebola média, picada finamente
1 ramo de salsa fresca, picada (use generosamente)
150 ml da água da cozedura do bacalhau
30 ml de água gaseificada (ou um pouco mais, se necessário)
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação:
Coza o bacalhau, reservando a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.
Pique a cebola e a salsa para uma taça.
Noutra tigela, coloque a farinha e os ovos. Junte a cebola e a salsa, e bata com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e sem grumos. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau e a água gaseificada, mexendo sempre até obter uma massa com consistência cremosa.
Envolva as lascas de bacalhau na massa. Se necessário, ajuste a consistência com mais um pouco de água.
Frite às colheradas em óleo bem quente, até as pataniscas ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente antes de servir.
