Se és fã de bacalhau, esta receita vai surpreender-te! Pouco conhecida, mas cheia de tradição, combina o sabor intenso do bacalhau com a frescura da couve e o toque rico do grão-de-bico. Tudo isto dentro de um pão saloio crocante e dourado no forno. É uma refeição original, deliciosa e perfeita para partilhar.
O segredo deste prato está no equilíbrio entre o recheio cremoso e o pão crocante. Além disso, é uma excelente opção para aproveitar sobras de bacalhau cozido e transformá-las numa refeição irresistível.
Ingredientes:
1 pão redondo saloio (convém ser alto)
Bacalhau em lascas
Couve portuguesa
Grão-de-bico
3 ovos
Azeite
Alhos
Sal
Preparação:
Comece por cortar uma tampa no pão e retirar o miolo, com cuidado para não furar a casca. Enquanto isso, esmague os alhos com a pele e doure-os em azeite abundante, até libertarem todo o aroma.
Depois disso, no interior do pão, faça camadas alternadas de bacalhau, couves, grão-de-bico e ovos cozidos cortados em cubos. Regue generosamente com o azeite e os alhos dourados.
De seguida, leve o pão recheado ao forno pré-aquecido a 250 ºC e asse apenas até o exterior ficar crocante e o interior bem quente. O objetivo é tostar ligeiramente o pão sem o deixar secar.
Por fim, sirva de imediato e desfrute do contraste entre o pão crocante e o recheio húmido e saboroso. Este prato é uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa e uma forma criativa de saborear o bacalhau.
Dica final:
O segredo está no pão saloio, que ao tostar absorve o azeite e o alho, ficando estaladiço por fora e delicioso por dentro. Se quiser um toque mais fresco, junte um pouco de coentros picados antes de levar ao forno.
