O arroz doce tradicional português é uma sobremesa que nunca sai de moda. Feito com arroz carolino, leite, açúcar e um toque de limão e canela, este doce simples e reconfortante é presença obrigatória em qualquer mesa portuguesa. Fica cremoso, aromático e com aquele sabor caseiro que todos adoram.
Ingredientes:
1 chávena (200 g) de arroz carolino
3 chávenas de água
Casca de 1 limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 litro de leite meio-gordo
200 g de açúcar
4 gemas
Canela em pó q.b.
Preparação:
Lava o arroz e escorre bem.
Leva ao lume um tacho com a água, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o sal.
Quando ferver, junta o arroz e deixa cozer em lume brando até a água evaporar (cerca de 15 minutos).
Enquanto isso, aquece o leite sem deixar ferver.
Junta o leite quente ao arroz e mexe, deixando cozinhar mais 10 minutos.
Acrescenta o açúcar e deixa cozer mais 5 minutos, mexendo para não pegar.
Retira do lume.
Bate as gemas numa tigela e junta algumas colheres do leite quente para as temperar.
Adiciona as gemas à mistura do arroz, mexendo rapidamente, e leva novamente ao lume por alguns instantes até engrossar.
Verte o arroz doce num prato de servir, deixa arrefecer e polvilha com canela em pó a gosto.
Se quiseres um arroz doce ainda mais cremoso, substitui metade do leite por natas — o resultado fica irresistível!
