Explore os sabores do mar com esta deliciosa massada!
Combinando o sabor inconfundível do bacalhau, a suculência dos camarões e a textura tenra das argolas do mar, esta receita é uma verdadeira festa para os sentidos.
Perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, é daquelas receitas que enchem a casa com aromas irresistíveis e sabor a Portugal.
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lombo de bacalhau já demolhado
4 camarões grandes
1200 ml de água da cozedura
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates pelados picados (e um pouco do suco)
1 colher (chá) de pimentão doce
1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
100 ml de vinho branco
150 g de massa cotovelinhos
200 g de argolas do mar
Sal grosso q.b.
Piri-piri moído q.b.
Coentros frescos q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau e o camarão (retire o camarão assim que ficar com cor opaca) e reserve a água da cozedura.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e divida em lascas.
Descasque o camarão, reservando as cascas e cabeças.
Triture-as com a água da cozedura (aprox. 1200 ml) e passe por um passador fino ou chinês — este caldo vai intensificar o sabor do prato.
Num tacho grande, aqueça um fio de azeite com a folha de louro.
Junte a cebola e o alho picados e refogue ligeiramente até ficarem translúcidos.
Adicione o tomate, o suco, o pimentão doce e o pimento vermelho.
Deixe reduzir e refresque com o vinho branco em lume alto, deixando o álcool evaporar.
Acrescente o caldo coado das cascas e deixe levantar fervura.
Quando ferver, junte a massa cotovelinhos e deixe cozinhar até ficar quase al dente.
Nos últimos minutos, adicione as argolas do mar e o bacalhau em lascas.
Tempere com sal e piri-piri e deixe apurar ligeiramente destapado para o molho engrossar.
Sirva de imediato, polvilhado com coentros frescos picados e um fio de azeite virgem extra.
Se quiser um toque ainda mais intenso, junte uma colher de sopa de polpa de tomate ou um pouco de caldo de marisco.
Esta massada deve ser servida malandrinha — cremosa, mas não seca.
