Explore os sabores do mar com a nossa Massada de Bacalhau, Camarão e Argolas do Mar! Combinando o sabor único do bacalhau com a suculência dos camarões e a textura tenra das argolas do mar, este prato é uma festa para os sentidos.
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Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 lombo de bacalhau já demolhado
- 4 camarões grandes
- 1200 ml de água da cozedura
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates pelados picados e um pouco do suco (usei em conserva)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1/2 pimento vermelho cortado aos cubinhos
- 100ml de vinho branco
- 150g de massa cotovelinhos
- 200g de argolas do mar
- sal grosso q.b.
- piri-piri moído q.b.
- coentros frescos q.b.
Preparação:
Cozer o bacalhau e o camarão (retirar o camarão assim que ficar com uma cor opaca). Reservar a água.
Retirar a pele e espinhas ao bacalhau e dividir em lascas.
Descascar o camarão reservando a casca e as cabeças. Triturar (as cascas e cabeças) no robot de cozinha com 1200ml de água da cozedura. Passar pacientemente pelo passador chinês.
Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Juntar a cebola e o alho e refogar ligeiramente. Acrescentar o tomate e um pouco do suco, o pimentão doce, o pimento vermelho e deixar reduzir. De seguida refrescar com o vinho, em lume alto para evaporar o álcool.
Adicionar o caldo já coado ao tacho e deixar até levantar fervura. Assim que levantar fervura juntar a massa. Quase no final da cozedura adicionar as argolas do mar e o bacalhau. Temperar de sal e piri-piri e deixar apurar um pouco destapado. Servir de imediato polvilhado com coentros. Bom apetite!
