A francesinha é um dos pratos mais emblemáticos da cidade do Porto. Rica, saborosa e reconfortante, esta sanduíche é composta por várias carnes, queijo derretido e um molho único e picante que faz toda a diferença. É perfeita para um almoço ou jantar mais indulgente.
Ingredientes
Para a francesinha:
2 fatias de pão de forma alto (ou cacete fatiado)
1 bife de vaca pequeno e fino
1 salsicha fresca
1 linguiça
2 fatias de fiambre
4 fatias de queijo flamengo (ou queijo fatiado que derreta bem)
1 ovo (opcional, para colocar estrelado por cima)
Manteiga q.b.
Para o molho:
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 copo de cerveja (200 ml)
1 copo de vinho do Porto (200 ml)
1 cálice de brandy (opcional)
1 caldo de carne (ou galinha)
1 colher de sopa de farinha maizena (dissolvida em água)
1 a 2 colheres de chá de molho piripíri (ou ao gosto)
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Começa pelo molho: num tacho refoga a cebola e o alho no azeite e manteiga. Junta o louro e deixa dourar ligeiramente. Adiciona o tomate pelado, a polpa de tomate e deixa cozinhar bem. Junta depois a cerveja, o vinho do Porto, o brandy, o caldo de carne e o molho piripíri. Deixa ferver em lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tritura tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo. Ajusta de sal e pimenta e, se necessário, engrossa com a maizena diluída em água. Mantém quente.
Para a francesinha: grelha o bife temperado com um pouco de sal. Grelha também a linguiça e a salsicha cortadas ao meio no sentido do comprimento. Tosta ligeiramente o pão com um pouco de manteiga.
Monta a francesinha: coloca uma fatia de pão, depois o bife, a salsicha, a linguiça, o fiambre e cobre com a outra fatia de pão. Coloca o queijo por cima (e se quiseres também nas laterais) e leva ao forno apenas para derreter. Coloca a francesinha no prato, cobre generosamente com o molho quente e, se quiseres, acrescenta um ovo estrelado por cima.
