Deleite-se com o calor reconfortante do nosso Ensopado de Borrego! Com carne macia e temperos aromáticos, esta é uma refeição que alimenta o corpo e a alma. Prepare-se para saborear cada colherada deste prato tradicional e reconfortante, inspirado na cozinha de Maria de Lurdes Modesto.
Este ensopado é o exemplo perfeito da cozinha portuguesa: simples, mas cheia de sabor. Além disso, o pão alentejano absorve o caldo e transforma-se num acompanhamento irresistível que completa o prato.
Ingredientes:
1,2 kg de borrego
0,5 dl de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
400 g de batatas
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2,5 l de água
1 colher de chá de colorau
350 g de pão alentejano duro (da véspera)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação:
Peça no talho a carne de borrego já cortada em pedaços. Comece por temperar com sal e pimenta e reserve durante alguns minutos.
Entretanto, pique a cebola e o alho para dentro de uma panela grande. Adicione o azeite, o louro, o ramo de salsa e o colorau. Misture bem e junte a carne, o vinagre e a água a ferver.
Depois disso, deixe levantar fervura e cozinhe em lume médio durante alguns minutos, para que a carne comece a ficar tenra e o molho ganhe sabor. Em seguida, junte as batatas descascadas e cortadas em quartos. Tempere novamente com um pouco de sal e pimenta preta.
Deixe cozer lentamente até a carne e as batatas ficarem bem macias e o caldo apurado. Por fim, disponha fatias finas de pão alentejano no fundo de uma taça ou travessa funda e verta por cima o ensopado quente, com o caldo, a carne e as batatas.
Sirva de imediato e aprecie este prato tradicional, reconfortante e cheio de sabor. O pão embebido no molho é o toque que faz deste ensopado uma verdadeira iguaria portuguesa.
Para um sabor ainda mais autêntico, use borrego de pasto e um pão alentejano rústico e firme. O vinagre dá o toque equilibrado que realça o sabor da carne e do azeite.
