Uma receita típica e irresistível da gastronomia portuguesa, que combina carne de porco suculenta, batatas fritas crocantes e amêijoas frescas, tudo envolvido num molho rico de vinho branco, alho e massa de pimentão.
Ingredientes:
500 g de carne de porco cortada em pedaços
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
250 ml de vinho branco
Coentros q.b.
4 folhas de louro
100 ml de azeite
600 g de batatas
450 g de amêijoas
Óleo vegetal para fritar
Preparação:
Comece por colocar as amêijoas de molho em água com sal durante 1 a 2 horas, para libertarem a areia. Depois disso, lave-as bem em água corrente e reserve.
Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture bem, cubra e deixe marinar cerca de 2 horas, para ganhar sabor.
Enquanto isso, descasque e lave as batatas. Corte-as em cubos e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Num tacho largo ou frigideira funda, aqueça o azeite e junte a carne (sem o líquido da marinada). Deixe fritar em lume médio até dourar ligeiramente por todos os lados, mexendo de vez em quando.
Adicione a marinada reservada, mexa e deixe ferver durante 1 a 2 minutos. Junte as amêijoas, tape e cozinhe até que todas abram — esse é o sinal de que estão prontas.
Por fim, desligue o lume, adicione as batatas fritas e polvilhe com coentros frescos picados. Envolva cuidadosamente e sirva de imediato.
O resultado é um prato cheio de cor, sabor e tradição, onde o molho apurado pede um bom pão para acompanhar.
Para um sabor ainda mais intenso, use carne de porco alentejano e amêijoas frescas. Sirva com rodelas de limão e um bom vinho branco bem fresco.
