Uma receita típica e irresistível da gastronomia portuguesa, que combina carne de porco suculenta, batatas fritas crocantes e amêijoas frescas, tudo envolvido num molho rico de vinho branco, alho e massa de pimentão. Um prato perfeito para servir em almoços de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes:
500 g de carne de porco cortada em pedaços
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
250 ml de vinho branco
Coentros q.b.
4 folhas de louro
100 ml de azeite
600 g de batatas
450 g de amêijoas
Óleo vegetal para fritar
Preparação:
Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as bem em água corrente antes de cozinhar.
Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture e deixe marinar cerca de 2 horas.
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte a carne (sem a marinada) e frite em lume médio-baixo até dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver por 1 a 2 minutos. Junte as amêijoas, mexa, tape e cozinhe até abrirem.
Desligue o lume, junte as batatas e polvilhe com coentros picados. Envolva com cuidado e sirva de imediato.
