Um clássico português que nunca falha. Carne de porco macia, amêijoas frescas, batatas douradas e coentros perfumados — tudo envolvido num molho irresistível de vinho e massa de pimentão. Um prato de taberna, forte, intenso e perfeito para mesa cheia.
Ingredientes:
800 g de carne de porco em cubos
300 g de amêijoas
3 batatas médias em cubos
3 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de banha de porco (ou azeite)
1 molho de coentros picados
Sal q.b
Preparação:
Tempere a carne com alho picado, massa de pimentão, louro, sal moderado e vinho branco, envolva bem e deixe marinar pelo menos 30 minutos
Aqueça a banha ou azeite num tacho, junte a carne escorrida e deixe fritar até ganhar cor, adicione a marinada reservada, tape e deixe cozinhar lentamente até ficar tenra podendo acrescentar mais vinho ou água se necessário
Enquanto isso frite as batatas até ficarem douradas e reserve
Com a carne já macia junte as amêijoas, tape novamente e deixe cozinhar 3 a 5 minutos até abrirem
Apague o lume, adicione as batatas e os coentros picados e envolva tudo suavemente
Sirva bem quente com mais coentros por cima
Se gostares do molho mais apurado reduz um pouco no tacho antes de juntar as batatas
Para um toque ainda mais tradicional acompanha com pickles ou salada simples
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