Esta é uma versão caseira da clássica carne de porco à alentejana, um prato cheio de sabor e tradição. Feita com lombo de porco, ameijoas e batatas fritas, é uma combinação irresistível que transforma qualquer refeição num verdadeiro almoço de domingo.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar carne ou marisco que tenha em casa, mantendo o sabor autêntico da gastronomia alentejana.
Ingredientes:
Lombo de porco limpo e cortado em pequenos pedaços
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
Ameijoas vietnamitas q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2,5 dl de vinho branco
1 colher (chá) de massa de pimentão
Alho em pó q.b.
1 noz de margarina com alho (Vaqueiro)
4 batatas médias cortadas em cubos
Preparação:
Comece por temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó, massa de pimentão e um pouco do vinho branco. Deixe marinar cerca de 30 minutos enquanto prepara os restantes ingredientes.
Entretanto, coloque as ameijoas em água com sal e reserve.
Aqueça um tacho com um fundo de azeite e frite a carne escorrida (reservando o líquido da marinada) durante alguns minutos, até perder a cor rosada e começar a alourar. Retire e mantenha quente.
Adicione a noz de margarina com alho, junte a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
Volte a colocar a carne no tacho, regue com o líquido da marinada e o restante vinho branco (misturado com um pouco de água), polvilhe com salsa picada e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia e o molho reduzir.
Enquanto isso, frite as batatas em óleo bem quente até ficarem douradas, mas não demasiado secas.
Quando a carne estiver quase pronta, adicione as ameijoas e cozinhe até abrirem. Junte as batatas fritas, envolva bem e deixe apurar em lume brando durante 2 a 3 minutos.
Sirva de imediato, polvilhando com mais salsa picada para um toque final fresco.
Use ameijoas frescas e carne de porco tenra para obter o melhor resultado. Acompanhe com vinho branco alentejano e uma salada simples.
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