Uma combinação irresistível de carne de porco macia, amêijoas frescas e batatas fritas crocantes, tudo envolvido num molho rico e aromático. Uma receita perfeita para um almoço especial ou para surpreender a família com um prato cheio de sabor e tradição.
Este prato é um verdadeiro símbolo da cozinha portuguesa, unindo sabores da terra e do mar. Além disso, é fácil de preparar e fica sempre com aquele molho irresistível que pede pão para molhar.
Ingredientes:
500 g de lombinhos de porco
500 g de batatas
1 cebola
1 embalagem de amêijoas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Massa de pimentão q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b.
Piri-piri q.b.
Salsa q.b.
Pickles q.b.
Azeite q.b.
Óleo q.b.
1 cubo de caldo de marisco
Preparação:
Comece por temperar a carne com 2 dentes de alho picados, sal, massa de pimentão, piri-piri e um pouco de vinho branco. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 1 hora, para ganhar sabor.
Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as em cubos médios e coloque-as numa taça com água e um pouco de sal. Lave as amêijoas e reserve.
Num tacho, refogue a cebola cortada em rodelas com 1 dente de alho picado e um fio generoso de azeite. Quando a cebola estiver dourada, junte as amêijoas, um pouco de piri-piri, a folha de louro, o cubo de marisco e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem e o molho apurar. Reserve.
Frite as batatas em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente. De seguida, frite a carne numa frigideira larga com uma mistura de azeite e óleo até ficar bem dourada por fora e suculenta por dentro.
Para servir, coloque a carne e as batatas numa travessa grande. Cubra com as amêijoas e o seu molho bem quente. Finalize com salsa fresca picada e pickles a gosto.
O resultado é um prato rico, cheio de cor e sabor, típico das tascas alentejanas e perfeito para partilhar em família.
Dica final:
Use carne de porco preto para um sabor mais autêntico. Se quiser um toque especial, adicione uma rodela de limão antes de servir — realça o sabor do mar e equilibra o molho.
Fonte e todos os direitos reservados a: Rui Castanho
