O caldo verde é uma das sopas mais tradicionais da gastronomia portuguesa e presença obrigatória em muitas mesas, especialmente em noites festivas como os Santos Populares. Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, combina a suavidade da batata com o aroma da couve-galega e o toque final do chouriço, que lhe dá o carácter típico que todos adoram.
Ingredientes:
500 g de batata
400 g de couve-galega cortada em caldo verde
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de azeite
Sal q.b.
1 chouriço
2 l de água
Preparação:
Num tacho, coloque a água juntamente com as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite. Tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios.
Passe a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Adicione a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Corte o chouriço em rodelas e junte-o à sopa, juntamente com o restante azeite. Deixe levantar fervura e sirva de imediato, bem quente.
Se quiser um caldo verde ainda mais tradicional, sirva em tigelas de barro e acompanhe com uma fatia de broa de milho.
