A caldeirada de peixe é um prato típico da cozinha portuguesa, cheio de cor, aroma e sabor. Feita em camadas com batata, tomate, pimentos e peixe fresco, resulta num guisado delicioso e reconfortante que sabe a mar e a tradição. É um prato ideal para juntar a família à mesa e saborear bem quente, acompanhado de pão para molhar no molho rico e perfumado.
Ingredientes:
1,2 kg de peixe variado (pescada, safio, corvina, tamboril ou outro a gosto)
800 g de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 ramo de salsa ou coentros
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
Piripíri (opcional)
Água q.b.
Preparação:
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Corte as cebolas e os tomates em rodelas e os pimentos em tiras.
Num tacho largo, coloque camadas alternadas de batata, cebola, pimento e tomate.
Tempere cada camada com sal, pimenta e um pouco de colorau.
Acrescente também os dentes de alho laminados, a folha de louro e o ramo de salsa.
Disponha o peixe cortado em postas por cima e regue tudo com o azeite e o vinho branco.
Junte um pouco de água, apenas até cobrir os ingredientes, e leve a cozinhar em lume brando, sem mexer, abanando apenas o tacho de vez em quando para não pegar.
Deixe cozinhar até as batatas e o peixe estarem macios e o molho apurado.
Sirva de imediato, bem quente, diretamente do tacho para a mesa.
Se gostar de um molho mais espesso e intenso, acrescente uma colher de sopa de polpa de tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos em lume brando.
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