O bolo de nozes é um clássico da pastelaria portuguesa, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para acompanhar um café. Fica macio, aromático e com uma cobertura de doce de ovos que lhe dá um toque irresistível. As nozes dão sabor e textura, tornando-o numa verdadeira tentação.
Ingredientes para o bolo:
4 ovos
200 g de nozes
150 g de farinha sem fermento
300 g de açúcar
100 ml de óleo
100 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Ingredientes para a decoração:
Doce de ovos
Caramelo q.b.
Nozes
Ingredientes para o doce de ovos:
4 ovos + 2 gemas
100 ml de água
200 g de açúcar
Preparação do bolo:
Tritura as nozes com a farinha e reserva. Bate os ovos com o açúcar até duplicarem de volume. Junta o leite e o óleo, continuando a bater. Adiciona a mistura de farinha, nozes e canela, envolvendo bem, e por último acrescenta o fermento. Forra o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal, verte a massa e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos. Retira, passa uma faca à volta da forma, desenforma e deixa arrefecer.
Leva ao lume a água com o açúcar durante 3 minutos. Retira, deixa amornar e junta os ovos inteiros e as gemas, mexendo bem. Volta a levar ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
Depois do bolo frio, cobre com o doce de ovos, decora com nozes e, se quiseres, rega com um fio de caramelo.
Dica final: Para intensificar o sabor, podes torrar ligeiramente as nozes antes de as triturar e reservar algumas metades para a decoração final.
