Uma receita deliciosa de bacalhau cremoso no forno, gratinado com queijo e preparado com um molho bechamel mais leve. A batata-doce traz um sabor especial e saudável a este prato que vai surpreender toda a família.
Ingredientes (4 doses):
2 postas de bacalhau demolhado (800 g)
800 g a 1 kg de batata-doce
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cenouras
salsa q.b.
sal q.b.
200 ml de leite
200 g de queijo ralado
80 g de mozarela ralada para gratinar (opcional)
Preparação:
Lave as batatas e coza-as em água temperada com sal durante 20 a 30 minutos, consoante o tamanho. Escorra e deixe arrefecer.
Coza o bacalhau em água durante 15 minutos. Retire, reserve a água e desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas.
Num tacho largo, refogue em lume brando as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos picados, o azeite, sal e as folhas de louro. Deixe a cebola amolecer, juntando um pouco da água de cozedura se necessário.
Adicione a cenoura ralada, envolva e junte o bacalhau lascado. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente e regando com a água do bacalhau se necessário.
Entretanto prepare o bechamel: aqueça o leite num tacho, adicione o queijo ralado e mexa até formar um creme. Aos poucos, vá juntando conchas da água de cozer o bacalhau, mexendo sempre até obter um molho cremoso e fluido. Tempere com sal e salsa picada.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Descasque as batatas e corte em pequenos cubos ou esmague grosseiramente.
Numa assadeira, disponha metade da batata, depois todo o bacalhau com a cebolada, regue com metade do molho bechamel. Cubra com a restante batata e o resto do molho.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.
Sirva de imediato, acompanhado de legumes cozidos.
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