Um prato português cheio de sabor e tradição, onde o bacalhau se junta aos grelos, batata palha e broa de milho crocante. O resultado é uma combinação perfeita de texturas e aromas — simples de preparar, mas digna de uma mesa em família.
Ingredientes:
2 postas grandes e grossas de bacalhau
2 folhas de louro
Azeite q.b.
1 molho de grelos (cozidos com alho e louro)
1 saco de batata palha
3 cebolas grandes às rodelas
Sal, alho, salsa e pimenta q.b.
Metade de uma broa de milho
Preparação:
Coza ligeiramente os grelos com um pouco de água, alho e uma folha de louro. Escorra e reserve.
Coloque o bacalhau a cozer brevemente com um fio de azeite e uma folha de louro. Retire, desfie e reserve.
Numa frigideira, aqueça um bom fio de azeite com louro e refogue as cebolas até ficarem macias e ligeiramente douradas. Reserve também.
Triture a broa com alho, salsa e pimenta até obter uma textura fina e homogénea.
Montagem:
Num tabuleiro de barro, disponha por camadas:
Uma base de cebolada
Uma camada de batata palha
Os grelos cozidos
Mais um pouco de batata palha
O bacalhau lascado
Salsa e alho picado
Um toque final de cebolada e a broa esfarelada por cima
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20 a 25 minutos, até a broa ficar dourada e crocante.
Sirva bem quente, acompanhado de uma salada mista e um copo de vinho verde fresco.
Se quiser um toque extra de cremosidade, adicione um leve fio de natas entre as camadas de batata e bacalhau antes de levar ao forno.
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