Este arroz de marisco é rico, aromático e cheio de sabor. Feito com um caldo intenso de camarão e marisco variado, fica cremoso, malandrinho e perfeito para uma refeição especial em família ou com amigos.
Ingredientes
1 cebola grande picada
1 folha de louro
2 a 3 dentes de alho picados
1 tomate grande bem maduro, sem pele e sem sementes
½ pimento vermelho picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate com sabor a orégãos
1 colher de sopa de massa de pimentão
Salsa picada q.b.
3 colheres de sopa de pó de creme de marisco instantâneo
Sal q.b.
Picante a gosto
Azeite q.b.
Coentros picados q.b.
2,5 chávenas de arroz
1 kg de marisco variado (camarão inteiro, miolo de camarão, mexilhão, amêijoas, delícias do mar, etc.)
Preparação
Leve ao lume uma panela com água temperada com sal. Quando levantar fervura, coza os camarões inteiros durante cerca de 3 minutos. Retire-os e reserve a água.
Descasque os camarões e junte as cascas e cabeças à água da cozedura. Deixe ferver alguns minutos, depois coe, descartando as cascas. Dissolva o creme de marisco instantâneo neste caldo e reserve quente.
Num tacho largo, refogue a cebola e os alhos picados em azeite até ficarem macios. Junte o louro, o tomate, a polpa de tomate, o pimento, a massa de pimentão e um pouco de salsa picada. Deixe refogar mais um pouco, juntando caldo se necessário para não pegar.
Acrescente cerca de 8 a 10 chávenas do caldo quente, tempere com sal e picante a gosto e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar até o arroz estar quase no ponto.
Entretanto, coloque as amêijoas e os mexilhões em dois tachos separados com uma colher de sopa de água e leve ao lume até abrirem. Retire de imediato.
Junte todo o marisco ao arroz e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Se necessário, acrescente mais caldo quente para manter o arroz bem malandrinho.
No final, junte coentros picados grosseiramente, envolva e sirva de imediato.
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