O arroz à portuguesa é um prato tradicional cheio de sabor, que combina carne de novilho, enchidos e legumes num estufado rico e reconfortante. É uma receita prática, com ingredientes simples e típicos da cozinha nacional, resultando num arroz solto, aromático e cheio de cor. Ideal para servir em família, é um prato que aquece a mesa e deixa sempre vontade de repetir.
Ingredientes
500 g de carne de novilho cortada em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.
1 cenoura cortada em rodelas
10 rodelas de chouriço de carne
Bacon em cubos q.b.
1 colher de sopa de tempero completo
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
Folhas de couve cortadas em pedaços
Salsa picada q.b.
Água q.b.
Arroz q.b.
Preparação:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até ficarem dourados. Acrescente a cenoura, o bacon e o chouriço e deixe alourar, mexendo de vez em quando.
Junte a carne de novilho em cubos e tempere com sal, pimenta, cominhos e tempero completo. Envolva bem, adicione a polpa de tomate e regue com o vinho branco. Acrescente a couve, um pouco de água e deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar macia, cerca de 9 minutos.
De seguida, junte o arroz cru (ou arroz já cozido, se preferir) e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado. Retifique os temperos, mexa suavemente e finalize com salsa fresca picada.
Sirva de imediato, bem quente, como prato principal de um almoço ou jantar caseiro.
Se gosta de um arroz mais solto, adicione menos água. Para um arroz mais cremoso, acrescente um pouco mais de líquido durante a cozedura.
