A sopa de agrião é um clássico da cozinha portuguesa, saudável e cheia de sabor. Preparada com legumes frescos e enriquecida pelo toque ligeiramente picante dos agriões, resulta numa sopa leve mas nutritiva, perfeita para servir como entrada ou até como refeição leve ao jantar. Uma receita simples, reconfortante e sempre deliciosa.
Ingredientes para 6 pessoas:
2 alhos franceses pequenos
3 batatinhas pequenas ou 1 média
1 courgete
1/2 cabeça de nabo pequena
1 cenoura
75 g de agriões arranjados e lavados
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Lave, descasque e corte todos os legumes em pedaços pequenos. Aqueça um fio de azeite numa panela e salteie ligeiramente os legumes para libertarem sabor. Junte água a ferver apenas até cobri-los, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando até ficarem bem macios.
Triture os legumes com a varinha mágica até obter um creme liso. Acrescente mais água quente se necessário, de forma a ajustar a consistência da sopa, que deve ficar cremosa mas não demasiado espessa. Rectifique o sal e leve novamente ao lume até ferver.
Adicione os agriões e deixe cozinhar apenas alguns minutos, para que mantenham a sua cor vibrante e frescura. Sirva a sopa ainda quente, com um fio de azeite no momento de levar à mesa.
Se quiser uma sopa ainda mais rica, pode adicionar um pouco de feijão branco cozido no creme antes de juntar os agriões. Dá mais consistência e combina na perfeição.
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