Viaje até às tradições portuguesas com este delicioso bacalhau à comadre! É um prato cremoso, reconfortante e cheio de sabor, que combina a textura crocante da batata palha com o toque suave do molho branco. Uma verdadeira homenagem à cozinha caseira e aos sabores autênticos de Portugal.
Esta receita é perfeita para refeições em família e agrada a todos os gostos. Além disso, é prática e rende bastante, o que a torna ideal para domingos preguiçosos ou dias festivos. O segredo está na combinação dos legumes salteados com o bacalhau desfiado e o molho delicado que envolve tudo na perfeição.
Ingredientes (6 pessoas):
600 g de migas de bacalhau demolhadas
400 g de batata frita palha
3 cenouras raladas
2 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 cebola grande picada
800 ml de leite morno
80 g de farinha
1 noz de manteiga
1 pitada de noz-moscada moída
Sal e pimenta preta moída no momento
40 ml de azeite
40 g de queijo da ilha ralado (ou emmental, gruyère, parmesão)
Preparação:
Comece por aquecer o azeite numa caçarola ampla. Adicione a cebola, o alho-francês e a cenoura ralada. Deixe refogar em lume médio durante alguns minutos, mexendo com frequência até os legumes amaciarem.
Em seguida, junte as migas de bacalhau e continue a refogar por mais alguns minutos, até o bacalhau libertar o seu aroma. Depois disso, transfira o preparado para uma tigela grande e junte a batata palha. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Enquanto o forno aquece a 200 ºC, prepare o molho branco. Derreta a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa constantemente até ficar dourada. Aos poucos, junte o leite morno, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos. Quando o molho engrossar, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
De seguida, envolva dois terços do molho branco no preparado de bacalhau e legumes. Coloque tudo numa assadeira e alise a superfície com uma espátula. Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até gratinar e ganhar uma crosta dourada.
Por fim, retire do forno e sirva de imediato, acompanhado de uma salada mista fresca. O resultado é um prato cremoso, reconfortante e cheio de sabor — uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa.
Para um toque especial, pode acrescentar um pouco de salsa picada ao molho antes de levar ao forno. Além disso, se quiser uma textura mais leve, use metade do leite e metade de natas.
