Esta tarte de amêndoa é húmida, simples e cheia de sabor. Com um recheio macio e aromático e uma base estaladiça de massa folhada, é uma sobremesa clássica que resulta sempre bem e agrada a todos.
Ingredientes
1 base de massa folhada redonda
280 g de açúcar
200 ml de água
150 g de amêndoa moída (com ou sem pele)
40 g de manteiga derretida
6 gemas
2 ovos
1 colher de chá de amêndoa amarga (opcional)
Miolo de noz para decorar (opcional)
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 minutos, até obter uma calda ligeira. Retire do lume e reserve.
Numa tigela, coloque a amêndoa moída, junte a calda ainda quente e a manteiga derretida. Mexa bem até ficar tudo bem ligado e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, forre uma tarteira com a massa folhada, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e feijão seco e leve ao forno para pré-cozer ligeiramente, apenas até começar a dourar. Retire e reserve.
Quando o preparado de amêndoa estiver morno, junte as gemas uma a uma, mexendo sempre. Adicione depois os ovos previamente batidos e misture bem até obter um creme homogéneo.
Verta o recheio sobre a base de massa folhada e, se desejar, decore com metades de nozes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 a 30 minutos, sem deixar cozer demasiado para que a tarte fique bem húmida.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
