Sopa de feijão encarnado com legumes frescos, cremosa e cheia de sabor, perfeita para uma refeição nutritiva e reconfortante.
Ingredientes:
300g de feijão encarnado
caldo da cozedura do feijão
azeite
1 cebola
2 dente de alho
2 cenouras
1 courgete
1 nabo
1 batata
1 couve coração de boi
1 colher de chá de cominhos
sal
Preparação:
Ponha o feijão de molho e depois coza-o na panela de pressão cerca de 30 minutos.
Corte a cebola aos pedaços, assim como as cenouras, a courgete, o nabo e a batata.
Leve ao lume um tacho com azeite e o alho picado, junte depois os legumes e a batata aos pedaços e deixe estufar uns breves minutos.
Acrescente o caldo de cozedura do feijão, a couve coração de boi cortada a meio, uma parte do feijão cozido e o sal… e deixe cozer.
Depois de tudo cozido, retire a couve e reduza a puré a mistura anterior.
Ripe a couve e reserve.
Leve novamente o tacho ao lume e acrescente o resto do caldo, o resto do feijão e a couve ripada.
Retifique de sal, tempere com os cominhos e mais um fio de azeite.
Assim que levantar fervura, está pronta.
