As pataniscas de bacalhau são um dos petiscos mais tradicionais e adorados da gastronomia portuguesa. Crocantes por fora e macias por dentro, são perfeitas para servir como entrada, prato principal ou lanche rápido. Feitas com bacalhau desfiado e uma massa leve, estas pataniscas são simples de preparar e conquistam sempre quem as prova.
Este é um prato versátil que se adapta a qualquer ocasião. Pode acompanhá-las com arroz de feijão para uma refeição completa ou simplesmente com uma salada fresca. Além disso, são uma excelente opção para aproveitar sobras de bacalhau cozido.
Ingredientes:
3 postas de bacalhau
1 cebola pequena bem picada
3 ovos
150 g de farinha com fermento
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.
Sal fino q.b.
Óleo e azeite para fritar
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Depois disso, retire-o, deixe arrefecer e desfie em lascas médias. Reserve a água da cozedura se quiser aproveitar para preparar arroz de feijão mais tarde.
Enquanto o bacalhau arrefece, bata os ovos num recipiente. Junte a farinha e mexa até obter uma massa homogénea e ligeiramente espessa. Em seguida, acrescente a cebola picada, o bacalhau desfiado, a salsa e a pimenta. Misture bem e, se necessário, adicione uma pitada de sal.
Aqueça numa frigideira uma mistura de dois terços de óleo e um terço de azeite. Quando estiver bem quente, frite colheradas de massa até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados. Por fim, escorra as pataniscas sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
Sirva as pataniscas ainda quentes — é assim que ficam no ponto perfeito, leves e estaladiças. Além disso, são ideais para partilhar em família ou servir em ocasiões especiais.
As pataniscas ficam irresistíveis quando acabadas de fritar. Experimente acompanhá-las com arroz de feijão ou uma salada simples de alface e tomate.
