A salada de orelha de porco é um petisco tradicional, muito apreciado em tascas e festas populares. Servida fria ou morna, destaca-se pelo sabor intenso do tempero com alho, coentros, azeite e vinagre. É simples de preparar e irresistível para quem aprecia sabores autênticos e tradicionais.
Ingredientes:
2 orelhas de porco lavadas
6 dentes de alho picados
1 molho de coentros picados
1 chávena (chá) de azeite
1/2 a 1 chávena (café) de vinagre (ajustar a gosto)
1/2 limão (sumo)
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Preparação:
Deixa as orelhas bem lavadas e temperadas com sal de um dia para o outro.
Coze-as em água com sal durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficarem tenras.
Corta em pedaços pequenos e coloca numa travessa.
Tempera com os alhos picados, os coentros, o azeite, o vinagre e o vinagre balsâmico. Envolve bem.
Leva ao frio por, no mínimo, 3 horas para apurar sabores.
Antes de servir, aquece ligeiramente (se quiseres) e rega com o sumo de limão.
Acompanha na perfeição com pão alentejano torrado e um copo de vinho tinto bem fresco.
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