A sopa de cação à alentejana é um dos pratos mais emblemáticos do Alentejo, conhecida pelo sabor intenso do peixe e pelo aroma dos coentros frescos. Servida sobre fatias de pão, é uma sopa rica, reconfortante e carregada de tradição. Uma receita que continua a marcar presença nas mesas portuguesas, ideal para quem procura um prato típico e cheio de carácter.
Ingredientes
600 g de cação em postas, sem pele
Sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho laminados
1 folha de louro
100 ml de azeite extra virgem
1 l de água fervente
1 molho de coentros frescos
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de vinagre
Fatias de pão ligeiramente tostado
Preparação:
Tempere o peixe com sal e reserve. Num tacho, aqueça o azeite e frite metade dos coentros com a folha de louro. Retire-os depois de fritos e elimine-os, deixando apenas o azeite aromatizado.
Acrescente os alhos laminados e salteie sem deixar que fritem demasiado. Junte o cação e sele-o dos dois lados durante alguns minutos. Retire o peixe e mantenha-o em local morno.
Adicione ao tacho a água a ferver, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. À parte, dissolva a farinha e o vinagre num pouco de água quente e incorpore esta mistura no caldo, mexendo com uma vara de arames até ficar homogéneo.
Deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre, para cozer a farinha. Volte a juntar o peixe e cozinhe por mais 5 minutos. No final, acrescente os restantes coentros picados.
Sirva a sopa bem quente sobre fatias de pão ligeiramente tostado.
Para realçar ainda mais o sabor típico, utilize pão alentejano do dia anterior, que absorve melhor o caldo da sopa.
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